Lokala legender från första världskriget berättar om de venetianska böndernas hemlighet att gömma sina dyrbaraste ostar bland restprodukterna från deras vinframställning, långt borta från fiendens händer. Något som bönderna snabbt upptäckte var att osten inte blev dålig av denna förvaring, -tvärtom den fick till och med en ännu godare smak och konsistens.

 

Perbacco är en av de ostar som sägs härstamma från dessa antika legender. Perbacco är tillverkad av komjölk.

Osten lagras i minst 18 månader för att därefter förvaras och förädlas ytterligare sex månader nedsänkt i rödvin. Vinet byts ut regelbundet allteftersom osten absorberar dess smak, karaktär och doft. Resultatet är en exklusiv ost med en aromatisk och unik smak.

 

Perbacco har ett mörkrött skal färgat av dess förvaring i vin. Ostens kärna är ljusgul och har en mogen och intensiv smak med inslag av krispiga ostkristaller. Dess unika smak passar utmärkt till ett glas rött vällagrat vin eller med akaciahonung som smaktillbehör.

 

Perbacco har vunnit många priser och utmärkelser genom åren för dess karaktäristiska smak och konsistens.

Perbacco, vinlagrad ost

39,90 krPrice
1 Kilogram
  • Denna ost kan du beställa i lösvikt efter önskad storlek i gram. Minimivikt per beställd ost är 2 hg. 

    Antal vara tillagd i varukorgen motsvarar 1 hg. av produkten.

     

    Då ostarna skärs till för hand direkt ur dess ursprungsform kan mindre viktavvikelser förekomma.

    Du debiteras alltid för den verkliga vikten av dina beställda varor.

  • Innehåll

    Komjölk, salt, löpe, mjölkenzym

    Konserveringsmedel (i skalet): E1105 (lysozym), rött vin

    Skalet är ej ätbart.

     

    Fetthalt

    Ca. 48%

     

    Ursprung

    Italien

     

    Förvaring

    Kylvara, max. +8 C.