​Pancetta är kallrökt och lufttorkat sidfläsk som rimmats, kryddats och lagrats enligt italienska hantverkstraditioner.
 
Pancetta har en mild rökig smak där salt och sött möts i en underbar kombination.
 
Vanligtvis används pancetta till att förhöja andra rätter, särskilt pastasåser. Exempelvis kan pancetta ersätta guanciale (griskind) i de populära pastarecepten pasta all’Amatriciana och pasta Carbonara. Pancetta kan även användas som nermald ingrediens till köttfärs om du exempelvis vill förhöja smaken på din hamburgare eller köttfärssås.