Denna småskaligt och lokalt tillverkade Aceto balsamico kommer från en familjeägd producent belägen i regionen Emilia-Romagna vilket är högsätet för många italienska delikatesser såsom prosciutto, salami, Parmigiano Reggiano och såklart Aceto balsamico!
 
Gården ligger vackert inbäddad i staden Zoccas grönskande natur, en oas lång bort från storstädernas hets. Härifrån blickar de krokiga vindruvsrankorna ut över utkanten av Poslättens karaktäristiska landskap. Man använder endast druvsorterna Lambrusco och Trebbiano i sin tillverkning. Av den enkla anledningen att man tycker att de är bäst.
 
Balsamico tillverkar man under traditionella metoder i omsorgsfullt bevarade trätunnor som har gått i arv i generationer. Varje trätunna har sin egen karaktär som med tidens användning bara blir bättre och bättre och ger balsamicon just den smak och kvalitet som man eftersträvar.
Resultatet av denna långa och noggranna tillverkningsprocess är en fyllig, aromatisk och len balsamico med högre densitet ju längre den är lagrad.
 
Aceto balsamico IGP med det gyllene sigillet har lagrats i trätunnor av olika ädla träslag under 10 års tid. Den slutliga lagringen i tunnor av enträ ger Balsamicon en söt och rund smak som passar utmärk till vällagrade ostar, över din efterrätt och glass, eller ringlad över färska frukter och grönsaker.